希少な山形牛・仙台牛の特撰ホルモン
塩タンと同じお肉を使用している
お値打ちメニュー
上塩タンや塩タンを作るときに
どうしても出てしまう端の部分や、
規定のサイズにカットできなかった部分。
ホルモンの定番
脂がたっぷり付いたホルモンの王道メニュー。
丁寧な下処理で臭みもなく食べやすい部位です。
臭みがなく
さっぱりヘルシー
牛の心臓。歯切れがよく、
臭みや脂のしつこさが少ないヘルシーな部位
山形牛・仙台牛
ホルモン一頭買い
鮮度の良さと
手間暇を惜しまない
丁寧な下処理
ツラミ1,430円
牛の頬肉(こめかみが含まれることも)の部位。
よく動かす部分なので大変歯ごたえがあります。
味も濃く脂の旨味もあります。
ミノサンド1,320円
第一胃の壁間に脂が挟まっている部分。
脂の甘みと食感が絶妙です。
上アカセン1,560円
第4胃。“ギアラ”とも呼ばれます。
コリコリした歯ごたえで旨みも濃厚です。
ウルテ1,200円
気管の軟骨にあたる部位で
歯ごたえがあります。
コリコリ1,300円
心臓に近い大動脈にあたる部位。
軟骨のようなコリコリとした食感。
ハチノス1,080円
第2胃。蜂の巣状に筋があり、
独特の風味と歯ごたえがあります。
| 山形牛ホルモン 3種盛合せ本日のおすすめ3種 |
3,000円 |
|---|---|
 上ミノ |
1,560円 |
 トロテッチャン(脂付き) |
1,560円 |
 テッチャン |
1,560円 |
 アカセン |
1,080円 |
 焼レバー |
1,200円 |
 焼センマイ |
1,320円 |
